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L’Argile 2021 – Magnum

51.00

L’Argile 2021 – Magnum

AOC Collioure Blanc

Cépages: Grenache gris 90%, Grenache blanc 10%

Sélection des meilleures vignes.

Age moyen des vignes : +50 ans

Sol : schistes

Vendange manuelle.

Pressurage direct, fermentation en barriques, élevage 8 mois sur lies, bâtonnage tous les jours pendant la fermentation puis une fois par semaine jusqu’en Décembre.
Mise en bouteille au printemps.

Teneur en alcool : 14%

Accord met/vin: poisson, viande blanche, fromage à pâte dure (vache ou brebis)

Barlande Blanc 2021 – Magnum

64.00

Barlande Blanc 2021 – Magnum

AOC Collioure Blanc

Cépages : Grenache gris 85%, Carignan gris 5%. Grenache blanc 5%, Carignan blanc 5%

Issu d’une seule parcelle complantée, vielles vignes en altitude (300m), orientation sud est, protégée du soleil couchant. Vigne plantée en 1936.

Vendange manuelle

Pressurage direct, fermentation en barriques, élevage 8 mois sur lies, bâtonnage tous les jours pendant la fermentation puis une fois par semaine jusqu’en Décembre.
Mise en bouteille au printemps.

Conservation : longue garde possible mais beaucoup de plaisir à le boire dés sa jeunesse.

Température de service: 12°C

Teneur en alcool : 13.5%

Accord met/vin : crustacés, sauté de veau au citron, daurade à l’estragon, oursinade

L’Oriental 2020 – Magnum

40.00

L’Oriental 2020 – Magnum

AOC Collioure Rouge

Cépages : Grenache noir 90%, Carignan 10%

Les raisins sont vendangés à la maturité des Banyuls (VDN) mais il n’y a pas de mutage, il reste donc un vin sec.

Sol : schistes

Vendange manuelle

Égrappage
Macération : 20 jours
Élevage : 11 mois en barriques

Teneur en alcool : 15.5%

Accord met/vin: magret de canard aux figues, tajine d’agneau aux pruneaux, daube de boeuf avec de la tapenade noire

Barlande 2020 – Magnum

64.00

Barlande 2020 – Magnum

AOC Collioure Rouge

Cépages : Grenache noir 60%, carignan 40%

Issu d’une seule parcelle de vieilles vignes en altitude (300m), orientation sud est, protégée du soleil couchant.
Vigne plantée en 1936.

Vendange manuelle
Égrappage
Macération : 20 jours
Élevage : 12 mois en fût de chêne

Conservation : longue garde (+15 ans)

Température de service : 16°C

Teneur en alcool : 14.5%

Accord met/vin : poisson, plats d’hiver, viande rouge, volaille

Thérèse Reig 2006 – Magnum

48.00

Thérèse Reig 2006

AOC Banyuls

Edition limitée – Magnum

Rimage Mise Précoce, Muté sur grains

Cépages: 90% grenache noir et 10% carignan

Vendange manuelle.
Tri à la vigne et à la cave.
Égrappage.
Fermentation de 4 jours puis mûtage sur grains : ajout de l’alcool vinique à 96º pour stopper la fermentation.
Pressurage après une macération de 20 jours.
Suite à un élevage en cuve pleine de 7 à 8 mois, ce rimage sera mis en bouteille précocement pour conserver son caractère fruité et sa fraicheur.

Évolution lente en bouteille, longue garde.

On le déguste frais (12°C) sur des fromages bleus, de chèvre, les desserts aux fruits rouges, à la figue fraîche.

Teneur en alcool : 17%