Vins Doux Naturels

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Léon Parcé 2018 75cl

24.00

Léon Parcé 2018

AOC Banyuls

Rimage (Muté sur grains, élevage à l’abri de l’air)

Cépages: Grenache noir 90%, Carignan 10%

Sélection des meilleures et des plus vieilles vignes du domaine.

Fermentation de 4 jours puis mûtage sur grains, macération de 3 semaines.
Élevage de 12 mois en barriques (pas de bois neuf).

Très longue garde (+ de 20 ans). Peut aussi se boire jeune sur ses arômes de fruits rouges.

Température de service: 12°C environ

Teneur en alcool : 17%

Accord mets/vins: tous les desserts au chocolat, tartes aux fruits, mais aussi un foie gras mi-cuit, fromage de chèvre.

Elisabeth 2020 75cl

19.50

Élisabeth 2020

AOC Banyuls

Banyuls blanc

Cépages: 90% grenache gris et 10% grenache blanc

Vendange manuelle
Pressurage direct
Fermentation de 4 jours puis mûtage : ajout de l’alcool vinique à 96º pour stopper la fermentation
Élevage en cuve pleine de 8 mois.

Évolution lente en bouteille, longue garde.

Teneur en alcool : 17%

Thérèse Reig 2019 75cl

19.00

Thérèse Reig 2019

AOC Banyuls

Rimage Mise Précoce, Muté sur grains

Cépages: 90% grenache noir et 10% carignan

Vendange manuelle.
Tri à la vigne et à la cave.
Égrappage.
Fermentation de 4 jours puis mûtage sur grains : ajout de l’alcool vinique à 96º pour stopper la fermentation.
Pressurage après une macération de 20 jours.
Suite à un élevage en cuve pleine de 7 à 8 mois, ce rimage sera mis en bouteille précocement pour conserver son caractère fruité et sa fraicheur.

Évolution lente en bouteille, longue garde.

On le déguste frais (12°C) sur des fromages bleus, de chèvre, les desserts aux fruits rouges, à la figue fraîche.

Teneur en alcool : 18% (millésime 2019)