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Cépages: Grenache gris 90%, Grenache blanc 10%
Sélection des meilleures vignes.
Age moyen des vignes : +50 ans
Sol : schistes
Vendange manuelle.
Pressurage direct, fermentation en barriques, élevage 8 mois sur lies, bâtonnage tous les jours pendant la fermentation puis une fois par semaine jusqu’en Décembre.
Mise en bouteille au printemps.
Teneur en alcool : 14%
Accord met/vin: poisson, viande blanche, fromage à pâte dure (vache ou brebis)
Cépages : Grenache gris 85%, Carignan gris 5%. Grenache blanc 5%, Carignan blanc 5%
Issu d’une seule parcelle complantée, vielles vignes en altitude (300m), orientation sud est, protégée du soleil couchant. Vigne plantée en 1936.
Vendange manuelle
Pressurage direct, fermentation en barriques, élevage 8 mois sur lies, bâtonnage tous les jours pendant la fermentation puis une fois par semaine jusqu’en Décembre.
Mise en bouteille au printemps.
Conservation : longue garde possible mais beaucoup de plaisir à le boire dés sa jeunesse.
Température de service: 12°C
Teneur en alcool : 13.5%
Accord met/vin : crustacés, sauté de veau au citron, daurade à l’estragon, oursinade
