À l’origine, les parcelles du domaine ont été défrichées par les moines de l’Abbaye d’Aniane au Moyen Age, puis travaillées avec rigueur et passion par la famille Jourde.
Comme une ellipse entre deux époques, entre deux mondes, la période qui sépare l’agriculture traditionnelle de Yves Jourde du renouveau apporté par l’équipe de la Chapelle Saint-Mathieu, a duré près de 40 ans. 40 ans pendant lesquels les terres se sont régénérées là où tant d’autres se sont appauvries. À l’abri des produits de synthèse et des autres dérives de l’agriculture intensive, nous pouvons observer chaque jour la richesse de la biodiversité présente sur les parcelles dont nous prenons le plus grand soin. Car c’est ce lien entre passé et présent, entre pratiques ancestrales et innovation technique, qui donne à la Chapelle Saint-Mathieu sa singularité ; lien que nous souhaitons partager avec vous par la dégustation de ces vins, élaborés avec respect et bon sens.
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