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16 résultats affichés

L’Argile 2021

25.50

L’Argile 2021

AOC Collioure Blanc

Cépages: Grenache gris 90%, Grenache blanc 10%

Sélection des meilleures vignes.

Age moyen des vignes : +50 ans

Sol : schistes

Vendange manuelle.

Pressurage direct, fermentation en barriques, élevage 8 mois sur lies, bâtonnage tous les jours pendant la fermentation puis une fois par semaine jusqu’en Décembre.
Mise en bouteille au printemps.

Teneur en alcool : 14%

Accord met/vin: poisson, viande blanche, fromage à pâte dure (vache ou brebis)

Barlande Blanc 2021 – Magnum

64.00

Barlande Blanc 2021 – Magnum

AOC Collioure Blanc

Cépages : Grenache gris 85%, Carignan gris 5%. Grenache blanc 5%, Carignan blanc 5%

Issu d’une seule parcelle complantée, vielles vignes en altitude (300m), orientation sud est, protégée du soleil couchant. Vigne plantée en 1936.

Vendange manuelle

Pressurage direct, fermentation en barriques, élevage 8 mois sur lies, bâtonnage tous les jours pendant la fermentation puis une fois par semaine jusqu’en Décembre.
Mise en bouteille au printemps.

Conservation : longue garde possible mais beaucoup de plaisir à le boire dés sa jeunesse.

Température de service: 12°C

Teneur en alcool : 13.5%

Accord met/vin : crustacés, sauté de veau au citron, daurade à l’estragon, oursinade

Côté Mer Rosé 2021

15.50

Côté Mer Rosé 2021

AOC Collioure Rosé

Cépages: Grenache noir 60%, Syrah 30%, Carignan 10%

Vignes proches de la mer.

Vendange manuelle.
Pressurage direct.
Fermentation en barriques, bâtonnage, 7 mois d’élevage sur lies.

Température de service : 10-12°C

Teneur en alcool : 14%

Accord mets/vin : anchoïade, saumon, salade de crevettes

Montagne 2020

25.00

Montagne 2020

AOC Collioure Rouge

Cépages: Mourvèdre 50%, Grenache noir 30%, Carignan 10%, Counoise 10%

Vieilles vignes en altitude (200 à 400 mètres), orientées nord

Sol : schistes

Vendange manuelle

Égrappage
Macération : 20 jours
Élevage : 12 mois en fûts
Conservation: longue garde (20 ans)

Teneur en alcool : 15.5%

Accord met/vin: agneau, viandes rouges aux fines sauces, gibier

Barlande 2020 – Magnum

64.00

Barlande 2020 – Magnum

AOC Collioure Rouge

Cépages : Grenache noir 60%, carignan 40%

Issu d’une seule parcelle de vieilles vignes en altitude (300m), orientation sud est, protégée du soleil couchant.
Vigne plantée en 1936.

Vendange manuelle
Égrappage
Macération : 20 jours
Élevage : 12 mois en fût de chêne

Conservation : longue garde (+15 ans)

Température de service : 16°C

Teneur en alcool : 14.5%

Accord met/vin : poisson, plats d’hiver, viande rouge, volaille

Col de Perdigué 2020

32.00

Col de Perdigué 2020

AOC Collioure Rouge

Cépages : Dominante Syrah

Issu d’une seule parcelle à 200m d’altitude

Vendange manuelle
Égrappage
Macération : 20 jours
Élevage : 12 mois en fût de chêne

Température de service : 16°C

Teneur en alcool : 15%

Col de Perdigué 2020 – Magnum

64.00

Col de Perdigué 2020 – Magnum

AOC Collioure Rouge

Cépages : Dominante Syrah

Issu d’une seule parcelle à 200m d’altitude

Vendange manuelle
Égrappage
Macération : 20 jours
Élevage : 12 mois en fût de chêne

Température de service : 16°C

Teneur en alcool : 15%

Léon Parcé 2021 50cl

20.00

Léon Parcé 2021

AOC Banyuls

Rimage (Muté sur grains, élevage à l’abri de l’air)

Cépages: Grenache noir 90%, Carignan 10%

Sélection des meilleures et des plus vieilles vignes du domaine.

Fermentation de 4 jours puis mûtage sur grains, macération de 3 semaines.
Élevage de 12 mois en barriques (pas de bois neuf).

Très longue garde (+ de 20 ans). Peut aussi se boire jeune sur ses arômes de fruits rouges.

Température de service: 12°C environ

Teneur en alcool : 17.5%

Accord mets/vins: tous les desserts au chocolat, tartes aux fruits, mais aussi un foie gras mi-cuit, fromage de chèvre.

Léon Parcé 2021 75cl

25.50

Léon Parcé 2021

AOC Banyuls

Rimage (Muté sur grains, élevage à l’abri de l’air)

Cépages: Grenache noir 90%, Carignan 10%

Sélection des meilleures et des plus vieilles vignes du domaine.

Fermentation de 4 jours puis mûtage sur grains, macération de 3 semaines.
Élevage de 12 mois en barriques (pas de bois neuf).

Très longue garde (+ de 20 ans). Peut aussi se boire jeune sur ses arômes de fruits rouges.

Température de service: 12°C environ

Teneur en alcool : 17.5%

Accord mets/vins: tous les desserts au chocolat, tartes aux fruits, mais aussi un foie gras mi-cuit, fromage de chèvre.

Thérèse Reig 2021 50cl

15.00

Thérèse Reig 2021

AOC Banyuls

Rimage Mise Précoce, Muté sur grains

Cépages: 90% grenache noir et 10% carignan

Vendange manuelle.
Tri à la vigne et à la cave.
Égrappage.
Fermentation de 4 jours puis mûtage sur grains : ajout de l’alcool vinique à 96º pour stopper la fermentation.
Pressurage après une macération de 20 jours.
Suite à un élevage en cuve pleine de 7 à 8 mois, ce rimage sera mis en bouteille précocement pour conserver son caractère fruité et sa fraicheur.

Évolution lente en bouteille, longue garde.

On le déguste frais (12°C) sur des fromages bleus, de chèvre, les desserts aux fruits rouges, à la figue fraîche.

Teneur en alcool : 17.5%

Élisabeth 2020 50cl

15.00

Élisabeth 2020 50cl

AOC Banyuls

Banyuls blanc

Cépages: 90% grenache gris et 10% grenache blanc

Vendange manuelle
Pressurage direct
Fermentation de 4 jours puis mûtage : ajout de l’alcool vinique à 96º pour stopper la fermentation
Élevage en cuve pleine de 8 mois.

Évolution lente en bouteille, longue garde.

Teneur en alcool : 17%

Thérèse Reig 2006 – Magnum

48.00

Thérèse Reig 2006

AOC Banyuls

Edition limitée – Magnum

Rimage Mise Précoce, Muté sur grains

Cépages: 90% grenache noir et 10% carignan

Vendange manuelle.
Tri à la vigne et à la cave.
Égrappage.
Fermentation de 4 jours puis mûtage sur grains : ajout de l’alcool vinique à 96º pour stopper la fermentation.
Pressurage après une macération de 20 jours.
Suite à un élevage en cuve pleine de 7 à 8 mois, ce rimage sera mis en bouteille précocement pour conserver son caractère fruité et sa fraicheur.

Évolution lente en bouteille, longue garde.

On le déguste frais (12°C) sur des fromages bleus, de chèvre, les desserts aux fruits rouges, à la figue fraîche.

Teneur en alcool : 17%

Rancio Pedro Soler

65.00

Vin de Pierre – Rancio Pedro Soler

Rancio sec

Cépages: Grenache gris 90%, Grenache blanc 10%

Vendange manuelle
Pressurage direct. Dernières presses de la cuvée L’Argile, élevage oxydatif en barriques non ouillées.
Non millésimé. Âge moyen : plus de 15 ans.

Très longue garde.

Température de service: 10-12°C environ

Teneur en alcool : 16.5%

Accord met/vin : Jambon ibérique, tomme de brebis, anchois marinés, poulet au curry

L’Oublée

70.00

AOC Banyuls  –  Hors d’âge

Cépages : Grenache noir 60 %, Grenache gris 30%, Carignan 10%

Fermentation de quatre jours et mûtage sur grains. Macération de 3 semaines puis pressurage.

Non-millésimé, méthode Solera, commencée en 1990. Élevage de type oxydatif en barriques non ouillées placées à l’extérieur.

Robe ambrée soutenue, presque cuivrée. Nez et bouche dominés par les amandes grillées et la noisette, avec des notes de raisin de Corinthe et caramel. Bouche longue et complexe.

Très longue garde (+ de 20 ans).
Température de service : 12°C environ
Teneur en alcool : 16%

Volume : 50cl

 

Pierre Rapidel 2015 50cl

20.00

Pierre Rapidel 2015

AOC Banyuls

Banyuls Traditionnel

Cépages : Grenache 90%
Carignan 10%

Fermentation de quatre jours, mûtage sur grains. Macération de 3 semaines.
Élevage de type oxydatif, 6 ans dans un foudre sans ouiller.

Robe tuilée, des arômes de fruits secs (amandes, noisettes, abricots secs), zestes d’orange confit,
cannelle. Longue persistance en bouche.

Très longue garde (+ de 20 ans).

Température de service : 12°C environ
Teneur en alcool : 16.5%

Accord met/vin : chocolat, crème brulée et d’autres desserts aux caramel, desserts à la vanille, desserts aux fruits secs, fromages affinés (vieux Comté).

Pierre Rapidel 2017 75cl

25.50

Pierre Rapidel 2017

AOC Banyuls

Banyuls Traditionnel

Cépages : Grenache 90%
Carignan 10%

Fermentation de quatre jours, mûtage sur grains. Macération de 3 semaines.
Élevage de type oxydatif, 5 ans dans un foudre sans ouiller.

Robe tuilée, des arômes de fruits secs (amandes, noisettes, abricots secs), zestes d’orange confit,
cannelle. Longue persistance en bouche.

Très longue garde (+ de 20 ans).

Température de service : 12°C environ
Teneur en alcool : 17%

Accord met/vin : chocolat, crème brulée et d’autres desserts aux caramel, desserts à la vanille, desserts aux fruits secs, fromages affinés (vieux Comté).