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Cépages: Syrah 50%, Grenache 40%, Carignan 10%
Vignes proches de la mer, orientées sud/sud-est
Sol : schistes
Vendange manuelle
Égrappage
Macération : 20 jours
Élevage : 10 mois en barriques et foudre
Teneur en alcool : 14.5%
Accord met/vin : poissons grillés (à la plancha), champignons, gibier, sauce chasseur
Cépages : Grenache noir 90%, Carignan 10%
Les raisins sont vendangés à la maturité des Banyuls (VDN) mais il n’y a pas de mutage, il reste donc un vin sec.
Sol : schistes
Vendange manuelle
Égrappage
Macération : 20 jours
Élevage : 11 mois en barriques
Teneur en alcool : 15.5%
Accord met/vin: magret de canard aux figues, tajine d’agneau aux pruneaux, daube de boeuf avec de la tapenade noire
Cépages: Grenache noir 30%, Carignan 30%, Counoise 30%, Mourvèdre 10%
Vieilles vignes en altitude (200 à 400 mètres), orientées nord
Sol : schistes
Vendange manuelle
Égrappage
Macération : 20 jours
Élevage : 12 mois en fûts
Conservation: longue garde (20 ans)
Teneur en alcool : 15%
Accord met/vin: agneau, viandes rouges aux fines sauces, gibier
Cépages : Grenache noir 60%, carignan 40%
Issu d’une seule parcelle de vieilles vignes en altitude (300m), orientation sud est, protégée du soleil couchant.
Vigne plantée en 1936.
Vendange manuelle
Égrappage
Macération : 20 jours
Élevage : 12 mois en fût de chêne
Conservation : longue garde (+15 ans)
Température de service : 16°C
Teneur en alcool : 14%
Accord met/vin : poisson, plats d’hiver, viande rouge, volaille
