Les vins

AOC Collioure Blanc – L’Argile Cépages : Grenache gris 90%, grenache blanc 10% Pressurage : direct, fermentation en barriques, élevage 8 mois sur lies, bâtonnage tous les jours pendant la fermentation puis une fois par semaine jusqu’en décembre, mise en bouteille au printemps. Nez de fruits blancs avec des notes iodées et anisées, bouche dense…

AOC Collioure Rosé – Côté mer Cépages : Grenache noir 60% Syrah 30% Carignan 10% Pressurage : direct. Fermentation en barriques, bâtonnage, 7 mois d’élevage sur lies. Mis en bouteille au mois de mars. Dégustation : Fruité (framboise, fraise), quelques notes d’arômes marins. En bouche, frais, acidité agréable avec finale légèrement saline. Température de service…

AOC Collioure Rosé – La Goudie Cépages : Grenache noir 100% Macération pendant une nuit, puis pressurage. Fermentation en barriques, bâtonnage, 7 mois d’élevage sur lies. Mis en bouteille au mois de mars. Fruits mûrs (fraises, cerises, prunes) avec des notes épicées. Une bouche riche, longue et fruitée. Température de service : 10-12ºC Teneur en…

AOC Collioure Rouge – Côté Mer Cépages: Syrah 50% Grenache 40% Carignan 10% Égrappage Macération : 20 jours Robe rouge intense. Bouche gourmande avec de la fraicheur, fruits rouge présents et quelques notes de sous-bois. Conservation longue (+ de 10 ans) mais agréable aussi dans sa jeunesse. Température de service : 16°C Teneur en alcool…

AOC Collioure Rouge – L’Oriental Cépages : Grenache noir 90% Carignan 10% Les raisins sont vendangés à la maturité des Banyuls (VDN) mais il n’y a pas de mutage, il reste donc un vin sec. Égrappage Macération : 20 jours Élevage : 11 mois en fûts Robe pourpre profonde. Nez riche et complexe, arômes de…

AOC Collioure Rouge – Montagne Cépages: Grenache noir 30%, carignan 30%, counoise 30%, mourvèdre 10% Égrappage Macération : 20 jours Élevage : 12 mois en fûts Rouge intense. En bouche concentré, tanins présents en finesse. Arômes de fruits mûrs mais aussi des notes d’épices et de garrigue. Conservation : longue garde (20 ans) Température de…

AOC Collioure Rouge – Barlande Cépages : Grenache noir 60%, carignan 40% Issu d’une seule parcelle de vieilles vignes en altitude (300m), orientation sud est, protégée du soleil couchant. Égrappage Macération : 20 jours Élevage : 12 mois en fût de chêne Un bel équilibre entre concentration et fraîcheur, une structure ronde, des tanins soyeux.…

AOC Banyuls -Thérèse Reig Rimage Mise Précoce, Muté sur grains Cépages : 90% grenache noir et 10% carignan (vieilles vignes) Après une macération de 20 jours et un élevage en cuve pleine de 7 à 8 mois, ce rimage sera mis en bouteille précocement pour conserver son caractère fruité et sa fraicheur. Au nez, des…

AOC Banyuls – Léon Parcé Rimage (Muté sur grains, élevage à l’abri de l’air) Cépages : Grenache 90% Carignan 10% Sélection des meilleures et des plus vieilles vignes du domaine. Fermentation de 4 jours puis mûtage sur grains, macération de 3 semaines. Élevage de plus d’un an en barriques (pas de bois neuf). Rouge profond,…

AOC Banyuls Cépages : Grenache 90% Carignan 10% Fermentation de quatre jours, mûtage sur grains. Macération de 3 semaines. Élevage de type oxydatif, 8 ans dans un foudre centenaire sans ouiller. Robe tuilée, des arômes de fruits secs (amandes, noisettes, abricots secs), zestes d’orange confit, cannelle. Longue persistance en bouche. Très longue garde (+ de…

AOC Banyuls Cépages : Grenache noir 60 %, Grenache gris 30%, Carignan 10% Fermentation de quatre jours et mûtage sur grains. Macération de 3 semaines puis pressurage. Non-millésimé, méthode Solera, commencé en 1990. Élevage de type oxydatif en barriques non ouillées placées à l’extérieur. Le soutirage pour la mise en bouteille d’une partie du volume…

Vin de Voile Cépages : Grenache gris 90%, grenache blanc 10% Pressurage direct. Dernières presses de la cuvée L’Argile, vinifiées séparément. Élevage : Sous voile de levures, en barriques, pendant 2 à 4 ans. Robe or paille. Des notes d’amandes, noix, fruits blancs murs, genêt. En bouche, élégant, belle fraîcheur avec une légère salinité. Conservation…

Pedro Soler Cépages : Grenache gris 90%, grenache blanc 10% Pressurage direct. Dernières presses de la cuvée L’Argile, vinifiées séparément. Élevage : de type oxydatif, plus de 15 ans en barriques non ouillées Robe ambrée. Nez complexe, aux arômes de noix et d’amande, épices douces, poivre, fruits confits. La bouche est ample avec une belle amertume…