AOC Banyuls – Léon Parcé

Rimage (Muté sur grains, élevage à l’abri de l’air)
Cépages : Grenache 90%
Carignan 10%

Sélection des meilleures et des plus vieilles vignes du domaine.

Fermentation de 4 jours puis mûtage sur grains, macération de 3 semaines.
Élevage de plus d’un an en barriques (pas de bois neuf).

Rouge profond, nez de fruits rouges confits, épices, bouche puissante, équilibrée, longue
persistance.

Très longue garde (+ de 20 ans). Peut aussi se boire jeune sur ses arômes de fruits rouges.

Température de service : 12°C environ
Teneur en alcool : 16.5%
Accord mets/vins : tous les desserts au chocolat, tartes aux fruits (figue), mais aussi un foie gras
mi-cuit, un fromage de chèvre.