Thérèse Reig 2023

AOC Banyuls

Rimage Mise Précoce, Muté sur grains

Cépages: 90% grenache noir et 10% carignan

Vendange manuelle.
Tri à la vigne et à la cave.
Égrappage.
Fermentation de 4 jours puis mûtage sur grains : ajout de l’alcool vinique à 96º pour stopper la fermentation.
Pressurage après une macération de 20 jours.
Suite à un élevage en cuve pleine de 7 à 8 mois, ce rimage sera mis en bouteille précocement pour conserver son caractère fruité et sa fraicheur.

Évolution lente en bouteille, longue garde.

On le déguste frais (12°C) sur des fromages bleus, de chèvre, les desserts aux fruits rouges, à la figue fraîche.

Teneur en alcool : 18%