Léon Parcé 2021

AOC Banyuls

Rimage (Muté sur grains, élevage à l’abri de l’air)

Cépages: Grenache noir 90%, Carignan 10%

Sélection des meilleures et des plus vieilles vignes du domaine.

Fermentation de 4 jours puis mûtage sur grains, macération de 3 semaines.
Élevage de 12 mois en barriques (pas de bois neuf).

Très longue garde (+ de 20 ans). Peut aussi se boire jeune sur ses arômes de fruits rouges.

Température de service: 12°C environ

Teneur en alcool : 17.5%

Accord mets/vins: tous les desserts au chocolat, tartes aux fruits, mais aussi un foie gras mi-cuit, fromage de chèvre.