Informations complémentaires
Volume | Bouteille (75cl) |
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Rimage (Muté sur grains, élevage à l’abri de l’air)
Cépages: Grenache noir 90%, Carignan 10%
Sélection des meilleures et des plus vieilles vignes du domaine.
Fermentation de 4 jours puis mûtage sur grains, macération de 3 semaines.
Élevage de 12 mois en barriques (pas de bois neuf).
Très longue garde (+ de 20 ans). Peut aussi se boire jeune sur ses arômes de fruits rouges.
Température de service: 12°C environ
Teneur en alcool : 17.5%
Accord mets/vins: tous les desserts au chocolat, tartes aux fruits, mais aussi un foie gras mi-cuit, fromage de chèvre.
26.00€
Volume | Bouteille (75cl) |
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Banyuls Traditionnel
Cépages : Grenache 90%
Carignan 10%
Fermentation de quatre jours, mûtage sur grains. Macération de 3 semaines.
Élevage de type oxydatif, 6 ans dans un foudre sans ouiller.
Robe tuilée, des arômes de fruits secs (amandes, noisettes, abricots secs), zestes d’orange confit,
cannelle. Longue persistance en bouche.
Très longue garde (+ de 20 ans).
Température de service : 12°C environ
Teneur en alcool : 17%
Accord met/vin : chocolat, crème brulée et d’autres desserts aux caramel, desserts à la vanille, desserts aux fruits secs, fromages affinés (vieux Comté).
Edition limitée – Magnum
Rimage Mise Précoce, Muté sur grains
Cépages: 90% grenache noir et 10% carignan
Vendange manuelle.
Tri à la vigne et à la cave.
Égrappage.
Fermentation de 4 jours puis mûtage sur grains : ajout de l’alcool vinique à 96º pour stopper la fermentation.
Pressurage après une macération de 20 jours.
Suite à un élevage en cuve pleine de 7 à 8 mois, ce rimage sera mis en bouteille précocement pour conserver son caractère fruité et sa fraicheur.
Évolution lente en bouteille, longue garde.
On le déguste frais (12°C) sur des fromages bleus, de chèvre, les desserts aux fruits rouges, à la figue fraîche.
Teneur en alcool : 17%
Cépages : Grenache noir 60 %, Grenache gris 30%, Carignan 10%
Fermentation de quatre jours et mûtage sur grains. Macération de 3 semaines puis pressurage.
Non-millésimé, méthode Solera, commencée en 1990. Élevage de type oxydatif en barriques non ouillées placées à l’extérieur.
Robe ambrée soutenue, presque cuivrée. Nez et bouche dominés par les amandes grillées et la noisette, avec des notes de raisin de Corinthe et caramel. Bouche longue et complexe.
Très longue garde (+ de 20 ans).
Température de service : 12°C environ
Teneur en alcool : 16%
Volume : 50cl