Cépages : Grenache noir 90%, Carignan 10%
Les raisins sont vendangés à la maturité des Banyuls (VDN) mais il n’y a pas de mutage, il reste donc un vin sec.
Sol : schistes
Vendange manuelle
Égrappage
Macération : 20 jours
Élevage : 11 mois en barriques
Teneur en alcool : 15%
Accord met/vin: magret de canard aux figues, tajine d’agneau aux pruneaux, daube de boeuf avec de la tapenade noire
20.50€
| Volume | Bouteille (75cl) |
|---|
Cépages : Dominante Syrah
Issu d’une seule parcelle à 200m d’altitude
Vendange manuelle
Égrappage
Macération : 20 jours
Élevage : 12 mois en fût de chêne
Température de service : 16°C
Teneur en alcool : 15%
Cépages : Grenache noir 60%, carignan 40%
Issu d’une seule parcelle de vieilles vignes en altitude (300m), orientation sud est, protégée du soleil couchant.
Vigne plantée en 1936.
Vendange manuelle
Égrappage
Macération : 20 jours
Élevage : 12 mois en fût de chêne
Conservation : longue garde (+15 ans)
Température de service : 16°C
Teneur en alcool : 14.5%
Accord met/vin : poisson, plats d’hiver, viande rouge, volaille
Cépages : Dominante Syrah
Issu d’une seule parcelle à 200m d’altitude
Vendange manuelle
Égrappage
Macération : 20 jours
Élevage : 12 mois en fût de chêne
Température de service : 16°C
Teneur en alcool : 15%
