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Banyuls blanc
Cépages: 90% grenache gris et 10% grenache blanc
Vendange manuelle
Pressurage direct
Fermentation de 4 jours puis mûtage : ajout de l’alcool vinique à 96º pour stopper la fermentation
Élevage en cuve pleine de 8 mois.
Évolution lente en bouteille, longue garde.
Teneur en alcool : 17%
Rimage Mise Précoce, Muté sur grains
Cépages: 90% grenache noir et 10% carignan
Vendange manuelle.
Tri à la vigne et à la cave.
Égrappage.
Fermentation de 4 jours puis mûtage sur grains : ajout de l’alcool vinique à 96º pour stopper la fermentation.
Pressurage après une macération de 20 jours.
Suite à un élevage en cuve pleine de 7 à 8 mois, ce rimage sera mis en bouteille précocement pour conserver son caractère fruité et sa fraicheur.
Évolution lente en bouteille, longue garde.
On le déguste frais (12°C) sur des fromages bleus, de chèvre, les desserts aux fruits rouges, à la figue fraîche.
Teneur en alcool : 17.5%
Edition limitée – Magnum
Rimage Mise Précoce, Muté sur grains
Cépages: 90% grenache noir et 10% carignan
Vendange manuelle.
Tri à la vigne et à la cave.
Égrappage.
Fermentation de 4 jours puis mûtage sur grains : ajout de l’alcool vinique à 96º pour stopper la fermentation.
Pressurage après une macération de 20 jours.
Suite à un élevage en cuve pleine de 7 à 8 mois, ce rimage sera mis en bouteille précocement pour conserver son caractère fruité et sa fraicheur.
Évolution lente en bouteille, longue garde.
On le déguste frais (12°C) sur des fromages bleus, de chèvre, les desserts aux fruits rouges, à la figue fraîche.
Teneur en alcool : 17%
Cépages : Grenache gris 90%, grenache blanc 10%
Pressurage direct. Dernières presses de la cuvée L’Argile, vinifiées séparément.
Élevage : Sous voile de levures, en barriques, pendant 2 à 4 ans.
Conservation: très longue garde
Température de service: 10-12°C
Teneur en alcool : 14.5%
Accord met/vin: anchois marinés, jambon ibérique, comté, vieille tomme de brebis, veau aux amandes
Cépages: Grenache gris 90%, Grenache blanc 10%
Vendange manuelle
Pressurage direct. Dernières presses de la cuvée L’Argile, élevage oxydatif en barriques non ouillées.
Non millésimé. Âge moyen : plus de 15 ans.
Très longue garde.
Température de service: 10-12°C environ
Teneur en alcool : 16.5%
Accord met/vin : Jambon ibérique, tomme de brebis, anchois marinés, poulet au curry
Cépages : Grenache noir 60 %, Grenache gris 30%, Carignan 10%
Fermentation de quatre jours et mûtage sur grains. Macération de 3 semaines puis pressurage.
Non-millésimé, méthode Solera, commencée en 1990. Élevage de type oxydatif en barriques non ouillées placées à l’extérieur.
Robe ambrée soutenue, presque cuivrée. Nez et bouche dominés par les amandes grillées et la noisette, avec des notes de raisin de Corinthe et caramel. Bouche longue et complexe.
Très longue garde (+ de 20 ans).
Température de service : 12°C environ
Teneur en alcool : 16%
Volume : 50cl
Banyuls Traditionnel
Cépages : Grenache 90%
Carignan 10%
Fermentation de quatre jours, mûtage sur grains. Macération de 3 semaines.
Élevage de type oxydatif, 6 ans dans un foudre sans ouiller.
Robe tuilée, des arômes de fruits secs (amandes, noisettes, abricots secs), zestes d’orange confit,
cannelle. Longue persistance en bouche.
Très longue garde (+ de 20 ans).
Température de service : 12°C environ
Teneur en alcool : 16.5%
Accord met/vin : chocolat, crème brulée et d’autres desserts aux caramel, desserts à la vanille, desserts aux fruits secs, fromages affinés (vieux Comté).
